安徽新东方烹饪专修学院西点老师的一节课--李永翠老师教你如何做(0/0)

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时间：2012-11-30 14:00 | 编辑：xdfgg | 浏览次

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安徽新东方烹饪专修学院甜质软面包制作全流程

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上课前李老师已经将所需要的原料全部准备好。主要原料：高筋粉、低筋粉、无盐黄油、砂糖、盐: /uploads/allimg/121130/13-121130132319.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132319.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132319.jpg; 1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒，选择发面工作档和面。: /uploads/allimg/121130/13-121130132320.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132320.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132320.jpg; 2

20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。: /uploads/allimg/121130/13-121130132321.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132321.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132321.jpg; 3

第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。: /uploads/allimg/121130/13-121130132322.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132322.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132322.jpg; 4

取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。: /uploads/allimg/121130/13-121130132323.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132323.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132323.jpg; 5

发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，搓成长柱形面团。: /uploads/allimg/121130/13-121130132324.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132324.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132324.jpg; 6

整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右。: /uploads/allimg/121130/13-121130132325.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132325.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132325.jpg; 7

李老师告诉学生这次发酵需要半个小时左右。: /uploads/allimg/121130/13-121130132326.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132326.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132326.jpg; 8

用利刀在面团表面划出几道斜口子，喷水。（花纹最好是7道，爆裂的花纹会非常漂亮）: /uploads/allimg/121130/13-121130132327.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132327.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132327.jpg; 9

接下来将是送到烤箱进行烤制: /uploads/allimg/121130/13-121130132328.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132328.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132328.jpg; 10

面包烤至金黄即可: /uploads/allimg/121130/13-121130132329.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132329.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132329.jpg; 11

李老师让学生触摸法棍。硬是法棍的一大特性。: /uploads/allimg/121130/13-121130132330.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132330.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132330.jpg; 12

李老师向同学讲解做法棍时应注意的细节。: /uploads/allimg/121130/13-121130132331.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132331.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132331.jpg; 13

李老师向同学们展示做好的法棍: /uploads/allimg/121130/13-121130132405.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132405.jpg; /uploads/allimg/121130/13-121130132405.jpg; 14

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